Понимая, что сейчас начнётся град вопросов, где нам это взять, я сразу отвечу - незнаю:))))Будет возможность - делайте, а не будет - что ж, всё не охватишь!
Гратин получается хрустящим, нежным и ароматным. Можно подавать его в раковинах от больших морских гребешков, если у вас такие имеются. Будет очень эффектно. И главное - проще простого.

1 свежая сепия/каракатица
сухари
1/2 маленького чесночного зубка
соль
свежесмолотый чёрный перец
оливковое масло

Сюда можно класть петрушку, но я не кладу. Если вы всё же надумаете, то порезать её нужно очень мелко. Оговорюсь, что кальмары для гратина не подходят. Они получаются жестковатыми.

Сепию порезать не крупно, кубиками.
Смешать сухари, соль, перец, мелкопорезанный чеснок (чеснок можно и растолочь). Засыпать этой смесью  сепию и перемешать руками. Добавить оливковое масло и ещё раз перемешать.
Выложить в формы и запечь при температуре 175°С 20 минут. У меня ушло 20 минут. Нужно, чтобы появилась румяная корочка.

Подавать можно, полив свежевыжатым соком лимона.
Что касается замороженной сепии. Я не могу советовать. Замороженное мы не едим вообще. Когда-то я пробовала сепию на гриле, после разморозки, она была дубовая. Поэтому решайте сами.
Хорошего вам дня!