Мне страшно захотелось икры. Учитывая, что у нас и цуккини в громадном количестве.
Наверное каждый делает икру на свой лад. Я тоже делаю её обычно в сезон цуккини, только, чтобы поесть на один раз, а не 30 банок на зиму.
С сезоном консервации в СССР у меня довольно странные ассоциации. И с кабачковой икрой!
Труселя длинные, лифон, жара и 100 банок до 3-х часов ночи. Хотя моя мама так никогда не консервировала, но я помню, что у некоторых моих подруг мамы консервировали в таком виде. Смешно сейчас. А вы консервируете в больших количествах?
От советской икры в банках никогда не балдела, если честно. Мне намного больше нравилась домашняя икра. Очевидно из-за моей постоянной тяги к домашней кухни.
1,5 кг цуккини, кабачков
3 средние луковицы
2 огромных красных перца
6-8 помидоров
100 гр. хорошей томатной пасты
1 пеперончино
молотый чёрный перец
соль
оливковое масло 
Цуккини порезать мелкими кубиками, сложить в отдельную посуду, посолить.
Лук почистить и порезать кубиками.
Перец почистить и порезать кубиками.
В сковороду налить масло и добавить перец и мелкорубленый пеперончино. Обжарить с двух сторон и сложить в отдельную кастрюлю.
Налить опять масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить в кастрюлю с перцем.
Цуккини отжать, лишнюю воду слить и обжарить на новом масле. Добавить в кастрюлю с луком и перцем.
Помидоры порезать кубиками и обжарить на новом масле. Добавить в них томатную пасту.Поджарить.
Смешать помидоры с перцем, луком и цуккини, посолить, поперчить и поставить на огонь.
Тушить всё вместе минут 20 на умеренном огне. Периодически помешивая.Смотрите, чтобы не пригорало.Там не должно быть никакой воды. Одно масло и овощи.
Выключить и остудить.
Никакого уксуса, никаких лавровых листьев, перца горошком. Ничего не нужно.
Получается очень вкусная икра. Просто очень.
А это моя добыча огородная. Так приятно есть картошку с нашего огорода. Она очень вкусная. И стручковая фасоль, и укроп и базилик шикарный.
Слушайте!Я знаю, что пропали фото к моим старым рецептам. Я постараюсь найти старые фото на досуге. А может быть что-то переделаю. Жаль, что так случилось.
Апдейт. Вот здесь просто прекрасная баклажановая икра от СОНИ. Если кто хочет, рекомендую:
http://sonulya.livejournal.com/74988.htm
- Mood:
busy
Page Summary
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
pristalnaya : Location [+1] - art_ima : Location [+3]
- m_vv : Location [+2]
- sonulya : Location [+4]
- romannova : Location [+5]
- marais_me : Location [+0]
- oonabond : Location [+5]
- masha_murtazina : Location [+3]
- alevtinja : Location [+5]
- tuilien : Location [+1]
- glashin : Location [+8]
- happy_romaschka : Location [+1]
- andrey_che : Location [+0]
- konchita_miller : Location [+17]
- incanto_dreams : Location [+2]
- enotikova : Location [+2]
- gogino : Location [+1]
- triviya : Location [+5]
- olsanka : Location [+3]
- d_bovary : Location [+1]
- d_bovary : Location [+0]
- shell_lena : Location [+0]
- daurica : Location [+0]
- roxyoksa : Location [+0]
- katya_kodya : Location [+2]
Comments
Элла, а ты писала уже в ЖЖ рецепты со стручковой фасолью? У нас тут она растет, но у меня ничего вкусного с ней не получилось.
Аппетитный очень урожай!
Не помню:))А ты не смотрела?
Я сейчас активно тоже юзаю фасоль стручковую, дам рецепты хорошие:))
И рецепты с фасолью очень надо! Вчера купила ее, соблазнилась на базаре, а что делать с ней - не знаю.
Edited at 2009-07-09 03:14 pm (UTC)
Подсела я на твои рецепты как-то ))) Торчу! )))))Сделаю, завтра сгоняю в магаз, пока цуккини есть и кабаки маленькие.
Знаешь, у нас они вырастают до размера с арбуз...и не сильно вкусные, зачем-то их до такого состояния доводят, я такие не оч люблю. )) От домашнего косервирования в промышленных масштабах у меня какое-то странное ощущение - с одной стороны, я люблю огурчики солёные, варенье, но сама я не делаю. Пару раз варила клубничное варенье и всё. И съели сразу же.
Но помню - банки как-то ошпаривают, варят как-то, закатывают ужасным таким предметом, покупают эти крышки...потом их переворачивают, они стоят в коридоре ...в погребе потом стоят... Как-то ностальгично )))))
Хотя свекровь делает из цуккини больших именно консерву в масле. Вкусно!:))
Тебе понравится, подсядешь:))))
я всю жизнь банки стирилизую в духовке и ничего у меня не взрывалось никогда. А раньше помню на чайнике стирилизовали, помнишь?:)))
представила себя в таком виде )))
икру делаю так же, только в конце добавляю 1-2 зубчика чеснока, нам так нравится )
я вообще НИЧЕГО не консервирую. и, честно говоря, НИ РАЗУ в жизни не варила никакого варенья. даже стыдно. вроде как кулинарка местами )))
Аля (логиниться лень)
А у нас тут Ленинградский вокзал переименовали :-((
можно через мясорубку прокрутить, можно просто изрезать можно так
а консервирую аджику, банок 15 на зиму
друзьям и себе
А ты как аджику делаешь?
Закрывать ее с мамой, конечно, приходилось... Парктически как Вы и описали: жара, до полуночи и по 30 банок :) Я ничего не закрываю :)
И очень верный у тебя получился образ женщины, консервирующей икру. Или огурцы и помидоры. Помню, в детстве на Украине моя тётка весом около центнера так носилась по квартире, а потом несколько дней в коридоре вдоль стен стояли перевёрнутые банки :)) А дома мы не консервировали.
насчет консервации. родители в начале супружества жили не огато, а потом наверное привычка: жить без огорода и закруток уже просто не могли. потому как только у меня образовалась своя семья, я с радостью перестала катать банки в немыслимых количествах. варю варенье: клубнику, сливу, малину, абрикосы, но без фанатизма. много морожу ягод на зиму. солю грибы - если насобираем много. овощи делаю - на раз-два поесть. икру баклажанную и кабачковую, малосольные огурчики.
Я вообщем всё это делаю, но на раз. В смысле не делаю на зиму заготовок в больших количествах.:))
Может рецептом огурцов поделитесь?:))
Рецептик забираю:) Закатаю-ка я на досуге банок 10:)))
Пока вроде всё также. Просто я по-другому на фотографию стала смотреть:)))Закалилась:)))
Нефигасе:))))Надеюсь 3-х литровых?:))))
Я вот помню у моей подруги родители так закатывали:)))
А цуккини очень нарядные!
Сама закрываю баночки по 2-3 но разного - лечо, икра, помидорки, соус, салат и все, варенья не варю, не люблю есть вареные ягоды с сахаром. А вот когда в охоточку открыть баночку икры, к теплой картошечке с укропом, к селедочке и под водочку - это песняяяяя